ROLO DE DUAS CARNES

 

 

Dificuldade: fácil   Tempo: 2 horas

 

Ingredientes

 

500 gr. de carne de bife de novilho

500 gr. de perna de porco

2 ovos

½ lt. de vinho branco

Margarna q.b.

Sal e pimenta a gosto

 

Preparação

 

   Cozem-se os ovos em água com sal (depois da água ferver 10 minutos). Descacam-se depois de frios. Enquanto se procede à cozedura dos ovos, partem-se as carnes em cubos e moem-se numa picadora tipo 123. A carne deve ficar bem moída por causa da aderência quando se moldar o rolo.

   Tempera-se a carne picada com o sal e a pimenta e mistura-se tudo muito bem. Reserva-se.

   Quando os ovos estiverem frios e descascados, espalha-se a carne em cima de uma tábua de corte como se fosse um hamburger grande e oval. No centro, no sentido longitudinal, põem-se os dois ovos juntos. Enrola-se a carne à volta dos ovos e fecham-se as pontas. O rolo está feito.

   Põe-se, então, o rolo num tabuleiro não muito grande, põe-se-lhe em cima três fatias finas de margarina e rega-se com o vinho branco.

   Vai a forno pré-aquecido. Assa a 150º durante cerca de hora e meia. Convém dar uma espreitadela de vez em quando não vá o Diabo tecê-las…

 

Maître Roger

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