BOLO DE AMÊNDOA

 
Ingredientes:

• 4 ovos
• 300 g de miolo de amêndoa
• 300 g de açúcar
• 100 g de manteiga
• 1 colher de chá de fermento
• As claras são batidas em castelo

Cobertura:

• 4 gemas
• 1 chávena de café de açúcar
• 1 chávena de café de leite

Confecção:

Untar a formar com manteiga. De seguida, forrar com folha de alumínio, untar com manteiga e polvilhar com farinha. Cozer de 180° C a 200° C, durante 20 minutos.
Confecção da cobertura: Vai ao lume a engrossar. Enfeita-se com nozes por cima, as nozes para ficarem mais bonitas podem-se passar por água e açúcar quando estiver quase no ponto.
 
Sílvia Messias
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